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  • 餐廳為何突然火爆新奇下酒食材酥心片

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簡介:

在餐廳內喝酒猜拳的人群興奮之余,嘴邊都多了一片不明覺厲的食物,經就餐打聽,得知一個新名詞“酥心片”,這名字乍一聽算是和藹可親、平易近人還有點治愈系的感覺。

 

餐廳服務人員解釋道:“酥心片,下酒絕品,酥脆口感,吃下去剛好卻一點水質的調和,喝酒就更有感覺,像我們家的酥心片也是近一個月內上新,顧客們搭酒必點的,蘸上辣椒醬,辣辣的酥脆一口,碰杯豪飲,簡直爽到爆!”

 

人總是處于好奇狀態,見旁桌點了一份自己從未見過的菜時,即便這次未能品嘗,下次一定會**時間品嘗。

 

酥心片這名字一出,餐廳客人為之一驚,如此藥化的名稱,初聽以為是“舒心片”,會聯想到哪個感冒藥之類,停頓一秒又覺得心里似乎平靜了些許。

 

酸棗黃的邊角與山竹白相間的酥脆條狀或片狀,吃起來酥酥脆脆,入口即化的感覺。經調研發現,很多餐廳都開始上桌,曾經都未曾見過的一道下酒菜,如今怎會霸占各大餐廳?

 

一道新鮮菜品,與酒類即便是絕配,也不至于順勢到如此火爆吧?

張老板談到酥心片的火爆原因有三:

一、口感酥脆與本土的蘸料結合,不僅能快速適應人群的口味,還增色了從未在餐桌上凸顯的酥脆感。平日里我們最常下意識會搭配下酒的就是花生米,花生米都是硬、咸得讓人口干的特點,酥心片卻無需用鹽來制造味覺上的渴望喝水或酒,它自帶讓人渴望喝酒水的欲望。

二、新鮮、好奇,正常飲酒人群一般都是餐廳送的花生米或者小碟涼拌素菜,當一款能替代這千年不變的熟面孔時,你能想象出面前突然林立一位出水芙蓉的“嫩姑娘”,想必都會有嘗試之心,這一嘗可就上了道,與酒的搭配口感比司空見慣的“黃臉婆”花生米強了不止幾倍,人們果斷會花點小錢上這份菜,體現自己的個性品味與引領范,漸漸地就成了一道人人都想要的下酒必點菜。

三、壓力大抒發情緒恰巧酥心片寓意好,文化理念撞擊了飲酒群體內心,豪氣與酥心地碰撞此起彼伏,就像中國福文化根深蒂固,人人都渴望有個好“菜”頭,一道菜有了象征、盼頭,在喝酒時吃得便更加舒心、無煩惱了!

 

城市里吃上酥心片的人迅猛增多,普及的餐廳也越來越多,但大部分人還不了解這酥心片到底何物?萬事都逃不過網絡的法眼。出自豬吹牛皮的酥心片,其原材料取之于世界四大名豬緬甸小牛豬的背皮,經過緬甸工藝:去肥再按規格切割,洗凈并煮到一定熟度,用緬甸檸檬與鹽、味精腌制,放于烈陽下曬15-18天等多環節工序,才能達到黃透、錚亮的半成品,廚房則通過油炸制成前面所看到的酥心片。

 

通過多方面了解,酥心片的來頭還不小,不僅源于世界四大名豬,還只取背部皮,選料講究,這也從側面看出豬吹牛皮對小牛豬的衍生品標準之高,想必后面上市的酥心福與酥心腸等食材也會出奇驚艷,而當下一度火爆的酥心片會不會成為下酒配菜的龍頭,搶奪人們固有的認知花生米的地位呢?這“千年老妖”是不是將易主了呢?待市場再經時間推移而驗證。

 

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